LIGURIA

RISTORANTE

TRADITIONAL

I piatti proposti variano a seconda della stagione e comprendono solamente  ricette tipiche del territorio elaborate con prodotti semplici e genuini. Tutte le proposte sono realizzate in casa secondo le antiche ricette della nonna.

Lumache alla ligure: Mondare e tritare la cipolla con aglio di Vessalico. Scaldare abbondante olio Evo di oliva taggiasca in una pentola di coccio e unire al trito. Quindi aggiungere circa 40 lumache. Sfumare con del buon vermentino ed irrorare con abbondante brodo vegetale, aggiungere anche la conserva di pomodoro fresco. Lasciare stufare le lumache circa due ore aggiungendo brodo. A cottura ultimata spolverare con prezzemolo tritato fresco.

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